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Le ndolé appartient à la famille des Asteraceae (Compositae) et correspond aux espèces Vernonia amygdalina, Vernonia hymenolepis et Vernonia calvoana. 

Les feuilles se consomment cuisinées avec une pâte d'arachide.

La plante a aussi des vertus thérapeutiques : on utilise les feuilles et les racines dans le traitement des parasites intestinaux, des menstruations douloureuses, de la malaria ou des maux de tête persistants.

Feuille de vernonia congelé (Ndolé)

Conseil de préparation: à incorpore durant la cuisson ou directement dans l’assietie.
Valeur nutritionnelle pour 100g Proteine 9,12g, Lipides 5,95g, Glucides 70,79g, Energie 332kcal

Djindja séché et moulu

L’aubergine est un légume-fruit bien pourvu en fibres, qui est donc particulièrement digeste cuit à la vapeur ou à l'étuvée. Les fibres de l’aubergine sont abondantes : 2,5 g aux 100 g. Elles sont composées en majeure partie par des protopectines (pectines liées aux parois cellulaires du végétal), et en moindre quantité par des pectines et des celluloses. Toutes sont des fibres solubles.

Fruit typiquement Afriain, il est riche en minéraux : phosphore, calcium, manganèse, fer, cuivre, zinc, etc. Cueilli dur, certains apprécient son goût légèrement acidulé lorsqu’il est encore un peu ferme, d’autres succombent aux charmes de sa pulpe crémeuse lorsqu’il est arrivé à maturité.

Epice originaire de la Scierra Léone, Angola, Ouganda, Cameroun, Togo, Ghana. Se présente sous la forme moulu. Graines séchées avec ou sans la coque pour servir de condiment. 100 % Pèpè sans conservateur ni OGM Conseil de mise en œuvre et préparation : Le Pèpè s’utilise dans la confection de plusieurs mets. Sa saveur est piquante.

Pèpè séché et moulu

Le macabo ou Xanthosoma sagittifolium, est une plante tropicale dont les feuilles sont en forme d'oreilles d'éléphant. Il est riche en sucre lent et en amidon.Pour 100g il contient 2,2g de proteine, 0,2g de lipide et 32g de glucide